今天妹妹來家裡跟我一起再度挑戰馬卡龍，步驟單純卻不容易成功的一項點心，我們已經嘗試過幾兩次了。第一次蛋白霜打太硬，加入杏仁粉後攪拌不夠均勻光滑--失敗。第二次嘗試將市售杏仁粉用家裡機器打更細，蛋白霜攪拌杏仁粉至軟硬適中-- 成功。本次為了加入色膏，攪拌時間拉太長導至蛋白霜消泡--又失敗了… 真的是一道很需要細心呵護過程的點心，我們有空會再接再厲!
MASA樂樂便當一書中各道料理的調味一向都很受咪大人的喜歡，今天要來試試這個~筊白筍味噌炒飯。
材料:
1) 筊白筍 2根 ==> 橫切1/4寬度後，用滾刀切小塊狀。
2) 肉絲約120g ==> 用薑、蒜及調味料(少許醬油、麻油)稍加醃30mins
(MASA原配方用培根，因家裡沒有培根所以改用肉絲囉~ 下次再試試原配方)
3) 蒜頭2瓣(大顆一點) ==> 去皮，切薄片。
4) 蔥 1支 ==> 切蔥花
5) 醬油 2t
6) 味噌 1t ==> 味增+醬油混合均勻
7) 油少許
8) 蛋 1顆
9) 白飯約 2碗
10) 白芝麻、蔥花 少許
步驟:
1) 平底鍋中放少許油，將鍋子傾斜熱油。(小心鍋的位置，把手不要碰到火)
2) 放入蒜片油炸，鍋子依然維持傾斜將油集中。
3) 用筷子將蒜片翻面，需炸至兩面都呈金黃色。蒜片不會全部同時變金黃，顏色已經好的要先撈出來，放紙巾上吸油。
4) 蒜片完成後，將鍋子平放，打一顆蛋，利用鍋中有蒜香的熱油將蛋兩面煎炒至半熟狀態，撈起備用。
5) 加入少許油，將肉絲炒出香味(不要至全熟)。
6) 加入筊白筍，炒至表面呈金黃色。
7) 放入白飯，繼續炒到每粒米平均散開。
8) 加入半熟的蛋，用鍋鏟稍壓一下蛋，讓吸收蒜頭風味的油能釋放出來，然後攪拌好，讓蛋平均散開。
9) 加入混合好的醬油+味噌，繼續翻炒至聞到一點醬油+味噌香香的焦味即可。
10) 盛盤後將金黃色的蒜片及蔥花撒在上面即可!
心得: MASA實在太強了! 炸過的蒜頭香味四溢在每一口的飯粒當中，味增+筊白筍的味道也相當搭配!
留言列表
